Siamo in Salento, l’estrema penisola della Puglia, la regione più a sud est dell’Italia, abbracciata da due mari, Jonio ed Adriatico. Qui la nostra famiglia ha messo le sue radici dal 1040, amando e coltivando questa terra nel corso dei secoli. Castello Frisari, la nostra casa da generazioni , oggi da il nome a un progetto con il quale, nel rispetto di questa tradizione, vogliamo continuare a dare voce a questo territorio denominato storicamente durante regno di Sicilia “Terra d’Otranto” e che comprende oggi le province di Lecce, Brindisi e Taranto.

Abbiamo scelto quindi, di valorizzare due aree di questa terra, non ancora degnamente rappresentate, perché marginalizzate da logiche economiche del passato che privilegiavano la quantità, sulla qualità. L’agro di Ugento e l’agro di Melissano nelle Serre Salentine, una zona di piccoli rilievi collinari situata nell’estremo Sud del Capo di Leuca, L’agro di Galatone nella Pianura Salentina ,al centro del tavoliere di Terra d’Otranto.

Attraverso la coltivazione biologica in questi due appezzamenti di Negroamaro, vitigno principe della nostra cultura vitivinicola, vogliamo produrre vini, che con rese basse da un accurata selezione delle uve migliori, possano esprimere al meglio la tipicità di questi terreni, attraverso il rispetto delle loro caratteristiche fisiologiche e soprattutto della cultura delle popolazioni che li hanno coltivati nei secoli.